Mostrando entradas con la etiqueta #unacuestiondeequilibrio. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta #unacuestiondeequilibrio. Mostrar todas las entradas

jueves, 18 de agosto de 2016

NUTRICIÓN: Una Cuestión de Equilibrio (y 5) EQUILIBRIO PRÁNICO

EQUILIBRIO PRÁNICO



Cada semana debes dedicar un día al ayuno,
tomando solo jugo de naranja o frutas.
De igual forma, cada mes,
ayuna durante dos o tres días seguidos, tomando solo zumo de naranja.
Bendice la comida.
Come cuando estés calmado.
Haz ejercicio regularmente, respira correctamente y toma baños de sol.

Todo lo que crees que es necesario para mantener el cuerpo es una ilusión.
La mente es el poder supremo y
puede generar todo lo que el cuerpo precisa.
Hasta que tomes conciencia de esta verdad, usa el sentido común.
                                                                                                          Paramhansa Yogananda

PARAMHANSA YOGANANDA
En una charla impartida el 28 de marzo de 1940, habló de cómo trabajar sin fatiga.
Unas personas tienen gran capacidad de trabajo, mientras otras se fatigan rápidamente. Para comprender las razones de esta diferencia es preciso analizar y entender como es la fisiología del cuerpo, a fin de averiguar de qué fuentes obtiene su fuerza y energía y de qué forma puede recuperarse del cansancio.
Indica Yogananda que son dos las fuentes de las cuales el ser humano obtiene su energía:
1)          el alimento, en el cual se incluyen los sólidos, los líquidos y el oxígeno del aire;
2)          la energía pránica circundante, que penetra en el organismo por el bulbo raquídeo o "boca de Dios".
La primera fuente, que se considera por el hombre común como esencial para la vida, es por el contrario, una fuente secundaria. La energía cósmica inteligente que penetra por el bulbo raquídeo constituye nuestra principal y esencial fuente de energía. La energía obtenida por los dos métodos anteriores se distribuye por las células del cuerpo, quedando almacenado en el cerebro, para su posterior uso, la energía excedente.
Los alimentos requieren tiempo para ser asimilados y convertidos en energía. Pero el hombre dispone de un arma muy eficaz y de potencial ilimitado para obtener energía de forma muy rápida: la voluntad. Todo lo que estimule la voluntad generará energía de forma instantánea, que será retraída por una parte de las células corporales y del cerebro en el interior del organismo y por otra, de la fuente inagotable del exterior a través del bulbo raquídeo.  La voluntad atrae la energía. A mayor fuerza de voluntad, mayor flujo de energía. La voluntad es una disposición alegre para hacer algo. Un trabajo hecho de mala gana siempre es más costoso de realizar.

PRANA
Prana es la energía cósmica inteligente que da y mantiene la vida. Es de naturaleza más sutil que la energía atómica. En Reiki a esta energía se la denomina Ki, y que se corresponde con el Chi en la cultura china. Pranayama es el control de la energía vital realizado de forma consciente.
Yogananda indica que la materia, además de estar compuesta esencialmente por los protones, electrones y neutrones también contiene los vitatrones (como él denomina al prana) que confieren vida a todo lo existente. El prana, que como todo lo creado, es pensamiento condensado de Dios, es la sustancia que conforma el mundo astral.
En nuestro mundo físico podemos encontrar dos tipos de prana: por una parte está el mar de energía cósmica, fuente ilimitada de energía, que todo lo permea, que da estructura y sostén a todo lo que existe; por otra, está la energía pránica específica, que mantiene cada cuerpo humano, diversificada en las cinco funciones de cristalización (prana), circulación (vyana), asimilación (samana), metabolismo (udana) y eliminación (apana). Los chakras, situados a lo largo de la espina dorsal metabolizan los distintos tipos de energía.

AYUNO
Premia a todas las células de tu aparato digestivo con un día de descanso dándoles tranquilidad, abundante agua y saludables frutos,  para que puedan reponerse y eliminar las toxinas acumuladas.
Dice Yogananda:
“el ayuno permite el descanso no solo de los distintos y fatigados órganos que constituyen el cuerpo físico, sino también de la fuerza vital. Ésta (la fuerza vital), que se ha identificado con la necesidad de las distintas clases de alimentos (agua, sol, aire, nutrientes), despierta entonces y se vuelve independiente y autosuficiente “.
La fuerza vital es la fuente de la vida. La estructura del cuerpo astral, pura fuerza vital, es quien orienta el crecimiento y distribución de las células y, al mismo tiempo, quien les suministra la vitalidad. Los alimentos y el poder de la mente (que pueden actuar a favor o en contra) refuerzan o debilitan la energía vital.
El ayuno aporta unos resultados físicos y unas recompensas mentales y espirituales que son maravillosos: el espíritu se va liberando de las teóricas necesidades del cuerpo y éste (el cuerpo) olvida gradualmente sus costumbres materiales relativas a comer, dormir, sentir frio o calor, cansarse, etc.
La mente, gracias al ayuno, va desarrollando su poder y comenzando a depender más y más, de él. Al manifestarse ese poder, la fuerza vital se va fortaleciendo, cada vez más, con el flujo de energía que penetra por el bulbo raquídeo y  se va haciendo consciente de que su sustento viene, en realidad, de esa fuente interior y no de los demás elementos externos.
La mente le dice: “tú eres energía pura, conciencia pura” de tal forma que todo aquello que la mente implante en la conciencia de la energía vital, tendrá que manifestarse. Así, con el poder desarrollado de la mente es posible realizar cualquier cosa.
Si la mente piensa que el cuerpo va a debilitarse al ayunar, así ocurrirá. Si piensa, soy dueño de mi cuerpo, soy dueño de mi mente, soy una mente poderosa, desarrollará una fuerza extraordinaria.
En el Bhagavad Guita VI:15 se dice:
 “El yogui que mantiene su mente completamente bajo su control y, de esta forma, mantiene su alma absorta en unión con el Espíritu, alcanza la liberación final”.
En San Mateo 4:4 se puede leer, cuando el diablo tentó a Jesús en su ayuno incitándole a convertir piedras en panes, lo que le respondió:
 “Escrito está: No solo de pan vive el hombre, sino de toda palabra que sale de la boca de Dios”
En 1935 Paramhansa Yogananda visitó a la santa Teresa Newmann quien le dijo: "una de las razones por las que estoy aquí en la tierra, es para probar que el hombre puede vivir de la luz invisible de Dios, y no solo de la comida".
Consejos para el ayuno:           
            a) bebe abundante agua;
            b) respira pausadamente 5 minutos cada hora si tienes hambre;                 

           
c) bebe algún zumo de frutas (naranja) mezclado con algún fruto seco, si es posible, molido;                 
            d) si eres capaz, utiliza Kechari Mudra;
            e) si te sientes débil, refuerza tu cuerpo, mente y espíritu con los ejercicios de energetización. 
                                                                       
BENDICE EL ALIMENTO
Casi todas las tradiciones espirituales tienen el hábito de bendecir los alimentos antes de comer. No es un acto sin valor: bendecir el alimento ofreciéndolo a Dios, es un acto que lo hace más puro, bendito y sáttvico. La oración te ayuda a interiorizarte preparándote para recibir el alimento con la debida atención. El alimento, después de todo, es un don dado para sostener el cuerpo y espiritualizar la mente. Es, por lo tanto, justo recibirlo con amor, alegría y gratitud.

HAZ EJERCICIO
Para el mantenimiento de la buena salud, el ejercicio físico y mental, no es menos importante que la alimentación. El ejercicio regular hace fuerte y más eficiente al corazón, suministra más oxígeno a los músculos y órganos, mejora la digestión y facilita la eliminación de toxinas.  Elimina la fatiga.
Dos tipos de ejercicios son necesarios para la salud perfecta: yoga asanas y ejercicio aeróbico.

LUZ SOLAR
La luz del Sol constituye una importante fuente de energía. Los rayos de sol son fácilmente convertidos en “prana” y tienen el poder de curar enfermedades.
Tomar baños de sol (media hora) diariamente con profunda concentración en la energía y sensación de los rayos, eleva considerablemente el efecto de éstos.
Los antiguos orientales veneraban al Sol como a la fuente de toda vida. Hoy en día es posible encontrar en la India pueblos donde muchos de sus habitantes viven básicamente de la luz solar. Meditando al aire libre con sus cuerpos desnudos la fuerza vital se amplifica combinada con los rayos solares.
Son variados los métodos curativos que utilizan los rayos solares: fortalecimiento de la vista, curación de constipados, heridas, llagas y problemas cutáneos, anemia y nerviosismo, dolores de cabeza, bronquitis, reumatismo, entre otros.
OXÍGENO
La mayor parte de las personas utiliza solo un 25% de su capacidad pulmonar.                                                                                                 
Adquiriendo el hábito de respirar profundamente usando la respiración yóguica completa, la respiración se vuelve más eficaz y la salud mejora. Previene la tuberculosis, los catarros y la bronquitis, mejora la circulación sanguínea, el transporte de oxígeno y de “prana” vital a todas las células, tejidos y órganos, libera del stress, del ansia, miedos y preocupaciones, aplaca la rabia y la irritabilidad y mejora la concentración y la memoria. Mediante el movimiento del diafragma, arriba y abajo, se masajea el estómago, riñones, intestinos, páncreas e hígado, mejorando el funcionamiento de todos estos órganos.
La fatiga puede ser eliminada mediante la oxigenación. Al aire libre, inhalando y exhalando lenta y profundamente, de forma relajada, durante quince minutos suministramos al organismo una auténtica recarga energética que le libra del cansancio.
Respirar lenta y profundamente calma nuestra mente. En periodo de ayuno, repetir esta acción con frecuencia satisface nuestras necesidades energéticas.
AGUA
Sri Yukteswar, gurú de Paramhansa Yogananda, solía decir acerca del agua: "el agua debe estar soleada y aireada". Es fácil comprobar el efecto energético que posee el agua que ha sido expuesta durante horas a la luz solar.
EJERCICIOS DE ENERGETIZACIÓN
Los ejercicios de energetización, ideados por Paramhansa Yogananda, constituyen un método de recarga energética que tienen el poder, por si mismos, de ayudarnos a descubrir todos los secretos del Yoga. Practicados varias veces al día constituyen una importante fuente de energía.
Es posible aprender los Ejercicios de Energetización siguiendo el curso on-line de Meditación (enlace en el Blog).
LA MENTE
Cada individuo necesita desarrollar su poder mental de tal forma que sea capaz de actuar correctamente en toda circunstancia: ante un imprevisto cuando pensaba acostarse, cediendo su comida si fuera necesario, prescindiendo de un periodo ganado de descanso, manteniéndose centrado y dispuesto a actuar ante cualquier contingencia.
Con el poder de la mente cualquier cosa es posible. La fuerza vital que sustenta el cuerpo no necesita del alimento. Tu vida y tu cuerpo deben hacerse impenetrables al sufrimiento. Con el ayuno prolongado,  percibirás con plena conciencia que todo es, en esencia, mente.
Si quieres adelgazar, por ejemplo, combina el poder de la mente (piensa que estas delgado), el ejercicio y una dieta adecuada. Si estas ayunando y piensas que no comer te debilitará, así será. Si, por el contrario, ejerciendo una férrea voluntad piensas que no comer no te debilita en absoluto, desarrollarás una fuerza mental extraordinaria que se manifestará también en el plano físico.
Cuando aprendas, mediante el ayuno consistente, a depender de tu mente, ella se mostrará eficaz en todas las situaciones, ya sea crear bienestar, resolver problemas agudos, solventar situaciones difíciles o enfermedades y, sobre todo, alcanzar la meta suprema de la vida que es encontrar a Dios y fundirse nuevamente en Él.
No olvides que no eres un cuerpo, eres espíritu y eres el amo de tu cuerpo.

ALIMENTOS VITALES
Los alimentos que tomamos son útiles solo porque contienen energía pránica. Pero aun así, este prana condensado necesita la acción de la energía vital para que pueda ser metabolizado y asimilado por el organismo.  Un alimento que en su digestión requiera un elevado valor de energía vital, más que revitalizarnos, nos debilitará. Interesa, por tanto, ingerir alimentos ricos en energía vital que pueda ser utilizada directamente. 
"Ojalá algún día los médicos lleguen a diagnosticar las enfermedades con un par de auriculares, sintonizándose con las frecuencias transmitidas por los órganos enfermos de sus pacientes"  André Simoneton
André Simoneton perfeccionó la técnica descubierta por André Bovis (1871-1947) según la cual se podía cuantificar el nivel de radiación de una sustancia o de un organismo. Los seres humanos saludables, comprobó Bovis, vibran entre 6500 y 7000 Aº, mientras que enfermos, alcohólicos o fumadores  lo hacían por debajo de esos valores.
André Simoneton fue un ingeniero militar francés que enfermó de tuberculosis durante la primera guerra mundial  y aunque los médicos no le dieron esperanzas de vida, aplicando el método del péndulo de Bovis para descubrir los alimentos más vitalizantes consiguió recuperarse y alcanzar una buena salud. Conoció a Louis de Broglie, premio Nobel por su teoría de la dualidad de onda corpúsculo, lo que le abrió nuevos horizontes. En su libro "La radiación de los alimentos, las ondas y la salud humana" dice que el estado de salud depende de que se establezcan fenómenos de resonancia, transmutación biológica, sintonización e interferencia entre los órganos digestivos y los alimentos. Indica que tanto los alimentos como las distintas partes de nuestro organismo emiten radiaciones caracterizadas por una determinada longitud de onda .
Un cuerpo u órgano sano emite radiaciones que difieren grandemente cuando  está enfermo. También es diferente la emisión según el tipo de enfermedad. Asimismo, los alimentos poseen una vibración que depende del grado de frescor y de la naturaleza. Considera que si ingerimos un alimento de baja vibración, el organismo debe aportar energía para poder digerirlo pudiendo darse un balance negativo entre la energía suministrada por el alimento y la gastada por el organismo.
En la tabla de la página siguiente aparece una clasificación de alimentos de acuerdo con su contenido en energía vital medida en función de la longitud de onda, en Angtroms (10-10 m).
  







Alimentos SUPERIORES
con vibración superior a 6500 Aº


Aceite de extracción en frio
Aceitunas
Agua soleada
Fruta fresca madura
Frutos del mar crudos
Granos integrales
Hortalizas y legumbres frescas crudas o cocidas a menos de 70º
Huevos frescos del día
Leche fresca recién ordeñada
Licuados de frutas y verduras bebidos al momento
Miel fresca
Nueces
Queso fresco
Semillas oleosas
Verduras crudas y frescas
Zumo de caña de azúcar fresco






Alimentos de APOYO
con vibración de 3000 Aº a 65000 Aº


Azúcar de caña
Cereales cocidos
Cerveza
Compotas
Frutas deshidratadas
Huevos frescos
Legumbres cocidas
Mantequilla
Miel
Pescado cocido
Verduras cocidas
Vino






Alimentos INFERIORES
por debajo de 3000 Aº


Café
Carne cocida
Chocolate
Huevos de más de 15 días
Leche pasteurizada
Mermelada
Pan Blanco
Queso fermentado
Te


Alimentos MUERTOS
sin vibración

Conservas             Embutidos          Salchichas                                    Pastas y dulces hechos con harina refinada
Azúcar blanco
Margarina
Comida prefabricada
Te negro                   Edulcorantes sintéticos
                            

jueves, 11 de agosto de 2016

NUTRICIÓN: Una Cuestión de Equilibrio (2) EQUILIBRIO OMEGA 3 - OMEGA 6

EQUILIBRIO OMEGA 3 - OMEGA 6



Evita o elimina de tu dieta los alimentos fritos.
Que algo sepa bien y llene tu estómago
no es garantía para satisfacer las necesidades corporales.
Toma proteínas, carbohidratos y grasas.
Un poco de aceite de oliva cada día
mantiene sanas las articulaciones.
Evita las grasas.

Paramhansa Yogananda

GRASAS O LÍPIDOS


Los lípidos engloban un gran número de sustancias existentes en los reinos animal y vegetal que conocemos con los términos aceites, grasas, ceras y otras denominaciones más complejas.
Los lípidos son indispensables en la alimentación del hombre y de los animales.
Los lípidos pueden ser simples o complejos y resultan de la unión de ácidos grasos monocarboxílicos y alcoholes, siendo el alcohol más frecuente la glicerina (triglicéridos).
En el estómago y en los intestinos existen las enzimas denominadas lipasas, que catalizan la hidrólisis de las grasas, liberándose los ácidos grasos y la glicerina. En este proceso, de sentido contrario al arriba indicado, intervienen también las sales biliares, producidas por el hígado, que ayudan a la rotura de las grasas en partículas coloidales, en una acción semejante a la que realizan los jabones.
Nuestro organismo emplea la glicerina y los ácidos grasos de tres formas distintas:
a) reagrupándolos en moléculas más complejas para constituir, entre otros, células o tejidos;
b) consumiéndolos para obtener energía, siendo interesante indicar que liberan 9 kcal/g mientras que los carbohidratos y las proteínas solo producen 4 kcal/g;
c) acumulándolos, en forma de nuevas moléculas, en el tejido adiposo del organismo.
Las reacciones de los ácidos grasos suelen ser muy selectivas y producir efectos muy diferentes. Las grasas saturadas (grasa de cerdo, manteca, grasas animales, etc.) taponan las arterias mientras que las monoinsaturadas, son más sanas.


EL CEREBRO
Durante mucho tiempo se pensó que la estructura y número de neuronas del cerebro no se modificaba una vez llegado a la edad adulta. Hoy se sabe que tanto la meditación como la alimentación pueden modificar funcional y estructuralmente el cerebro.
Mientras nuestro cuerpo está constituido esencialmente de proteínas y sales minerales conformando músculos y esqueleto, el cerebro es en un 60 % materia grasa altamente especializada.
La mielina (75% grasa) que reviste las terminaciones nerviosas es el elemento aislante que permite la transmisión de los estímulos eléctricos.
El cerebro tiene demandas nutricionales muy altas de consumo de ciertas grasas: Estas deben consumirse en la dieta, ya que el organismo no la puede sintetizar y la composición estructural de grasa del cerebro dependerá de la calidad de la grasa que se ingiera.
El cerebro tiene la propiedad de establecer nuevas conexiones conforme ocurren nuevas experiencias. Como un árbol que se va ramificando, se va determinando la capacidad del cerebro para integrarse en sus complejas funciones. Estos contactos entre neuronas se hacen por medio de sinapsis o enchufes de contacto.
Contrario a lo que se cree comúnmente, un mayor grado de inteligencia no está determinado por el número de neuronas, sino por el número de sinapsis nerviosas. Aquí nuevamente los ácidos grasos juegan un rol crítico, debido a que las membranas de las neuronas que se contactan en las sinapsis están formadas de altas concentraciones de ácidos grasos esenciales de cadena larga. Estos ácidos esenciales son el ácido docosahexaenoico (ADH) w-3 y el ácido araquidónico (AA) w-6.
Las concentraciones de estos dos ácidos esenciales son mucho más altas en el cerebro que en cualquier otra parte del organismo. Si hubiese deficiencia de estos ácidos, las neuronas no se podrían conectar con eficiencia; tendríamos una atrofia de la neurona e inclusive la muerte de la célula. Las deficiencias de ácidos grasos esenciales, debido a su rol en el desarrollo cerebral, pueden ocasionar daños permanentes en el aprendizaje. Debido a que la dieta suministra muchas más fuentes de omega-6, incluso directamente el propio ácido araquidónico (carnes y yema de huevo), es preciso prestar especial atención a la potenciación de las fuentes de omega 3 (salmón, aceite de lino, semillas de chía, nueces, lechuga y espinacas crudas).
Estos ácidos grasos se concentran particularmente en los conos de crecimiento axonal y en las vesículas sinápticas por lo cual tienen gran relevancia en la formación del impulso eléctrico y en la movilización de las vesículas que contienen los neurotransmisores. Algo similar ocurre en la formación del tejido visual, el cual es una derivación del tejido nervioso. Las membranas externas de los conos y de los bastoncitos de la retina acumulan una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, especialmente del w-3 ADH. La fluidez de estas membranas es esencial para el proceso de transducción de la señal lumínica y su conversión en una señal eléctrica, la que posteriormente se procesa en el cerebro.
Los neurotransmisores no son grasas; por lo general, son proteínas, aminoácidos especializados, pero dependen de las grasas para poder trasmitir en el lugar preciso. Las grasas forman las redes de comunicación, mientras que las proteínas son los agentes de comunicación.

ÁCIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS
En los ácidos grasos llamados saturados no hay dobles enlaces entre los átomos de carbono, todo son enlaces sencillos. Cuando existe un solo enlace doble se llaman monoinsaturados, como el oleico; con más de un enlace doble se denominan poliinsaturados, como el linoleico (2), el linolénico (3) o el araquidónico (4).
A temperatura ambiente las grasas son sólidas y los aceites líquidos. Las estructuras moleculares son semejantes en ambas sustancias, pero la existencia de dobles enlaces hace menos lineal la forma molecular lo que disminuye las atracciones intermoleculares, facilitando la disminución del punto de fusión. Los aceites vegetales contienen en su mayoría ácidos grasos insaturados. Las grasas animales son ricas en ácidos grasos saturados.
Los ácidos grasos saturados se encuentran en todas las grasas y aceites. Que un aceite sea considerado monoinsaturado depende de la proporción, en su composición, de ácido oleico.
En general, todo aceite es mezcla de ácidos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. El aceite de oliva es el de más alto contenido en ácido graso monoinsaturado. Componentes existentes en el aceite de oliva realizan entre otras, las siguientes funciones: estimulan la producción de bilis; propician la producción de enzimas digestivas en el páncreas; reducen la concentración de las lipoproteínas de baja densidad LDL, que transportan los productos derivados de las grasas del hígado hacia su almacén (como grasas de engorde) a las células; mantienen la concentración del HDL, que realiza una función opuesta, llevando la grasa de las células al hígado, para su transformación en energía.
Los aceites poliinsaturados, conocidos como w-6 y w-3, tienen una gran importancia en la salud, ya que, si están en la dieta en cantidades y proporciones adecuadas, generan la aparición de hormonas de vida corta que ejercen una poderosa influencia sobre múltiples aspectos de nuestro comportamiento vital.
Aceites insaturados de difícil consumo pueden transformarse en saturados hidrogenando los dobles enlaces, constituyendo margarinas sólidas.
Relacionado con el metabolismo de las grasas está el colesterol. Los productos de la transformación de los triglicéridos son transportados por las lipoproteínas, bien desde el hígado a las células (VLDL ó LDL ) para ser acumuladas, bien de las células al hígado (HDL) para ser consumidas. Nivel alto de lipoproteínas de baja densidad (VLDL y LDL), es indicador de riesgo de problemas cardiovasculares. Nivel alto, dentro de ciertos parámetros, de lipoproteinas de alta densidad (HDL), marca bajo riesgo de infarto, trombosis o arterioesclerosis.

 

VALORES MÉDICOS DE COLESTEROL

HDL

Deseable superior a 55 mg/dL

Alto riesgo: menor de 35

LDL

Deseable inferior a 130 mg/dL

Alto riesgo: mayor de 180

VLDL

Valor comprendido entre 20 y 40 mg/dL

Total

Deseable inferior a 200 mg/dL

Alto riesgo: mayor de 240


ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES Y NO ESENCIALES
El organismo puede transformar algunos ácidos grasos en otros. Un ácido graso es esencial, como el linolénico o el linoleico, cuando su ausencia de la dieta ocasiona deficiencias orgánicas.
A los ácidos grasos esenciales, poliinsaturados, se les conoce también como vitamina F. Son solo cinco: ácido linoleico (precursor de la serie w-6), ácido alfalinolénico (precursor de la serie w-3), ácido gammalinolénico, ácido dihomogammalinolénico y ácido araquidónico. El organismo no los fabrica a pesar de ser sustancias involucradas en funciones vitales para el organismo.
Los ácidos grasos esenciales son importantes por estar relacionados con:    
            a) la formación, como precursores, de los eicosanoides, de las prostaglandinas y de los tromboxanos;
            b) la modulación del sistema inmunológico;
            c) componentes celulares: funciones de las membranas celulares y de los fosfolípidos;
            d) la fase de recuperación de quemados (dietas ricas en omega-3)

ÁCIDOS GRASOS OMEGA
Sabemos que a es la primera letra del alfabeto griego y w la última. La distancia, medida en número de carbonos, que hay entre el último grupo metilo y el doble enlace más próximo a éste, indica el tipo de ácido graso omega. Así, observando una tabla de ácidos, podemos decir que el ácido oleico es un w-9, el linoleico un w-6 y el linolénico un w-3.
Atendiendo al metabolismo de los ácidos grasos esenciales de las series omega se puede decir que:
            a) el ácido linoleico LA (
w-6) da lugar al ácido graso esencial activado g-linolénico (w-6), precursor del ácido araquidónico (w-6);
            b) el ácido araquidónico AA es precursor de los eicosanoides 2-tromboxano, 2-prostaglandinas y 4-leucotrienos;
            c) el ácido
a-linolénico ALA (w-3), transformado en EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido decahexapentanoico) es precursor de los eicosanoides 3-prostaglandinas y 5-leucotrienos. Estos mediadores compiten e inhiben la familia de omega-6;
            d) los ácidos grasos omega-3 compiten por las enzimas envueltas en el metabolismo del ácido araquidónico y los eicosanoides correspondientes;   
            e) en ausencia de los
w-6, el ácido oleico w-9 se transforma en el ácido eicosatrienoico w-9;
            f) los ácidos grasos esenciales dependen de la carnitina para sufrir la oxidación en el interior de la mitocóndria;
            g) los ácidos grasos libres se unen a la albúmina para el transporte plasmático;
            h) bajo la forma de triglicéridos de cadena larga son hidrolizados por la enzima lipoproteína-lipasa;
            i) del equilibrio entre los eicosanoides originados por los ácidos grasos
w-6 y w-3, dependerá la eficacia del sistema inmunitario;
            j) niveles altos de insulina reducen la liberación de ácidos grasos del tejido adiposo.
La dermatitis seborreica, la despigmentación de la piel, la caída del cabello, son ejemplos de problemas causados por la deficiencia de los ácidos grasos o la rotura del equilibrio entre omegas 6 y 3.
Las investigaciones parecen indicar que en presencia de dietas ricas en aceites de pescado las plaquetas no pueden producir tramboxanos suficientes para mantener su agregación.
La deficiencia de los w-6 implica retardo en el crecimiento, dermatitis; la deficiencia de w-3, también produce dermatitis y alteraciones en las respuestas inmunológicas y neurológicas. El exceso de los w-6 favorece el crecimiento tumoral y los problemas cardiacos; el leve exceso de omega-3 mejora la respuesta celular.
Los aceites ricos en omega-6 como girasol y maíz, muy utilizados en restaurantes, son muy frágiles a la luz, a la temperatura y al oxígeno. Al freír, su estructura molecular cambia, dando lugar a radicales libres y toxinas, que los hacen no comestibles.
La dieta exenta totalmente de grasas, en tan solo unos pocos días, pone de manifiesto, entre otros, problemas como dificultad de cicatrización de heridas, descamación de la piel, caída de cabello, o mayor sensibilidad a las infecciones.

LOS ACEITES "TRANS"
Las grasas realmente nocivas para la salud son las denominadas "trans."
Los dobles enlaces dan lugar a un tipo de isomería denominado Cis-Trans. En la isomería Cis,  las dos partes de la molécula en que el doble enlace las divide, están del mismo lado. Cuando se encuentran en diferente lado, se tiene el isómero Trans. Los ácidos grasos esenciales son todos isómeros Cis.
En la industria, para aprovechar aceites vegetales insaturados de baja calidad o sabor, se les hidrogena parcialmente para producir grasas más sólidas, más plásticas o más estables. En este proceso se generan distintos isómeros en Cis y en Trans. Los isómeros Trans se comportan como los saturados elevando el punto de fusión, transformando aceites líquidos en grasas sólidas que dan lugar a las margarinas.
Los aceites "trans" son responsables de:
                        a)  aumento del colesterol, reduciendo el HDL y aumentando el LDL;
                        b) problemas cardiovasculares;
                        c) disminuir la eficacia de la insulina;
                        d) bloqueo de la recepción de ácidos grasos esenciales;
                        e) aumento de peso al transformarse los azúcares y las féculas refinadas en grasas saturadas;
                        f) inhibición de la acción de las enzimas delta-5 y delta-6 desaturasa;
                        g) desarrollo del cáncer;
                        h) obesidad mórbida                                                                                                                                      
Se encuentran en la comida prefabricada, la bollería y las margarinas.
EICOSANOIDES
El término eicosanoide hace alusión a compuestos de 20 átomos de carbono que tienen como precursores determinados ácidos grasos esenciales.
Los eicosanoides son superhormonas de los sistemas paracrino y autocrino que están considerados como los agentes biológicos más poderosos que se conocen.
A diferencia de las hormonas ordinarias, que son bastante estables y se sintetizan en una glándula endocrina determinada, los eicosanoides son muy inestables, de vida muy corta y su síntesis tiene lugar prácticamente en todos los tejidos del organismo.
Son fabricados por todas las células del cuerpo humano, controlan los sistemas hormonales y todas las funciones fisiológicas vitales: sistema cardiovascular, sistema inmunitario y sistema nervioso central, En esencia, son los responsables de mantenernos vivos.
La esperanza de vida de los eicosanoides es tan solo de segundos y no se transmiten a través del aparato circulatorio.
Aunque los eicosanoides constituyen, como se sabe hoy, el primer sistema de control hormonal que crearon los organismos vivos, no fueron descubiertos hasta 1936, aislados a partir de la próstata: de aquí el nombre de prostaglandinas.
En los años setenta se descubre otra familia de eicosanoides, los leucotrienos, encontrados en los leucocitos y relacionados con problemas bronquiales y alergias. A continuación aparecieron las prostaciclinas y los tromboxanos, relacionados con las enfermedades cardiacas.
En 1982 se concedió el Nobel de Medicina por las investigaciones sobre los eicosaniodes. Aparecen en la década de los ochenta las lipoxinas y los ácidos grasos hidroxilados que influyen en los procesos inflamatorios y en la regulación del sistema inmunitario.
La diversidad de eicosanoides es grande, por ello se clasifican atendiendo al tipo de enzima que interviene en su síntesis. Por la acción de la ciclooxigenasa se obtienen las prostaciclinas, las prostaglandinas y los tromboxanos. Por la acción de la lipooxigenasa, aparecen los leucotrienos y los ácidos grasos hidroxi.
Los eicosanoides actúan a nivel celular, conectando y desconectando las células, segundo a segundo y regulando con efectos poderosos las funciones celulares.
Igual que insulina y glucagón tienen efectos antagonistas, los eicosanoides también actúan formando ejes. Cuando se encuentran en el equilibrio adecuado, nuestra salud se vuelve óptima. Fuera del equilibrio surge la enfermedad.
Igual que se escucha hablar del colesterol bueno y del colesterol malo, aunque no muy correctamente, también se clasifica a los eicosanoides de esta manera. Si consideramos la acción plaquetaria de la sangre, los eicosanoides considerados buenos son los que no favorecen la agregación plaquetaria, es decir, impiden que se formen coágulos de sangre que podrían afectar al sistema circulatorio; por contra, los eicosanoides considerados malos, en este caso, serían aquellos que si promueven esa agregación. Serían, sin embargo, muy convenientes en el caso de sufrir una herida sangrante. Ambos deben coexistir en cierto equilibrio de tal forma que no formen coágulos y no nos desangremos a la primera herida.
La proporción de ácidos grasos w-6 y w-3, a tenor de las investigaciones, debe estar en torno a  2:1.  Como la abundancia de w-6 es mucho mayor que la de w-3, debe prestarse especial atención al consumo de aceite de lino y demás fuentes de w-3 y no suplementar la comida ABSOLUTAMENTE NADA en w-6.
Después de la concesión del Nobel del año 1982, comenzó a conocerse la relación directa entre el estado de enfermedad y el desequilibrio entre eicosanoides buenos y nocivos. Por ejemplo, la hormona del crecimiento, citada con anterioridad, se libera con más facilidad cuando abundan los eicosanoides buenos, de tal forma que, por una parte, la persona duerme menos y se recupera mejor y por otra, durante el ejercicio anaeróbico, permite una combustión más rápida de las grasas, con una mayor disposición de energía y un aumento del rendimiento físico. La hormona del crecimiento es la hormona con mayor poder de combustión de grasas.
Los eicosanoides tienen como precursores las grasas esenciales de la dieta.
Una dieta rica en hidratos de carbono genera insulina en exceso que deriva la formación de eicosanoides hacia los eicosanoides desfavorables, rompiendo la situación de equilibrio óptimo. Estos eicosanoides, generados en presencia de la insulina, son los responsables del bloqueo del metabolismo de las grasas.
FUENTES

Grasas “Trans”:
Comida preparada; bollería; helados; pasteles; galletas; palomitas de maíz; margarinas; pizzas y galletas de chocolate, principalmente.
Grasas Saturadas:
Mismos productos que las grasas trans; tocino; carne grasa; leche y derivados, especialmente en los quesos y la mantequilla; aceite de coco; aceite de palma (dendé); manteca de cacao; anacardos.
Grasas Insaturadas (omega-9):
Aceite de oliva; olivas; macadamia; almendras; aguacate;
Omega 3 (ALA):
Aceite de lino; semillas de chía; atún; trucha; sardinas; espinacas; nueces y avellanas; salmón (EPA).
Omega 6 (AL):
Aceite y semillas de girasol; aceite y semillas de sésamo; aceites de soja y maíz; aceite de oliva; carnes y yema de huevo (AA); pipas de calabaza; nuez; almendras; pistachos; avellanas.

Relación de alimentos ricos en ácidos grasos omega clasificados según su relación w-3/w-6
Predomina el w-3
Espinacas: ricas en aminoácidos, Ca y Mg, w-3/w-6 = 5,3/1, vitaminas A, C, K.
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2626/2
Aceite de Semillas de Lino:    w-3/w-6 =  4/1
Semillas de Lino: ricas en aminoácidos, w-3/w-6 = 4/1, vitaminas y minerales
http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3163/2
Semillas de Chia: ricas en fibra, aminoácidos  y  w-3/w-6 = 3/1
http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3061/2
Lechuga: aminoácidos, w-3/w-6 = 2,4/1, vitamina A, mineral K.
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2477/2
Rúcula: w-3/w-6 = 1,3/1, vitamina A, K, minerales Ca, Mg, K
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3025/2
Predomina el w-6
Almendras: ricas en w-6
http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/ 3085/2
Aceite de Girasol (extracción en frio): rico en ácido linoleico, w-6/ w-3 = 780
http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/7945/2
Pipas de Girasol: , w-6/ w-3 = 300
http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3076/2
Aceite de Sésamo (extracción en frio): rico en ácido linoleico, w-6/ w-3 = 140
http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/511/2
Pipas de Calabaza: , w-6/ w-3 = 100
http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3066/2
Aceite de Oliva (extracción en frio): rico en ácido oleico, , w-6/ w-3 =13
http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/509/2
Manzana: , w-6/ w-3 = 4,8
http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruits-juices/1809/2
Nueces: ricas en fibra, aminoácidos  y  w-6/ w-3 = 4,2/1, vitaminas y minerales
http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3138/2
Plátano:  w-6/ w-3 =1,7
http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruits-juices/1846/2
Fresa:  w-6/ w-3 =1,4
http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruits-juices/2064/2

VOLVER